De nuevo Nizar nos ha regalado una receta de cocina oriental también fácil: Mutabal o crema de berenjenas.
La podemos probar este fin de semana.
La copia aquí tal como me la envió:
Se necesita lo siguiente:
1 Berenjenas gordas temporada 1,5 KG.
1 Limón mediano exprimido
3 Dientes de ajo pelados y troceados
1 Pasta de sésamo (Tahine) 40-50 ml, se puede adquirir en tiendas de comida árabes o en el Club del Grumete del Corte Inglés
2 yogur blanco natural (preferible tarro de cristal concentrado)
1 Tomate de pera troceado en trozos finos
1 Rábano
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra
Una rama de hierbabuena
Elaboración:
Asar las berenjenas en el horno 30 minutos a 220 ºC (también se pueden asar al fuego directamente envueltos en papel de plata)
Extraer el corazón de las berenjenas y desechar su piel.
Se pican los ajos con el limón exprimido.
Se añade la pasta de sésamo a la berenjena con el picado de ajo y limón y se bate todo con una batidora a media potencia hasta dejarlo bien mezclado y homogéneo.
Se sazona al gusto de sal y una pizca de pimienta negra.
Ya está finalizada la receta se extiende en un plato como crema y se adorna con tres hojas de hierbabuena y el tomate en el medio y en los lados el rábano cortado al gusto y por último se le echa por encima el aceite de oliva virgen al gusto.
Buen provecho.
