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25/09/2017

Maimones Dulces

Los maimones  es una comida de origen árabe, con distintas variantes es muy conocida en la zona interior de Andalucía. Esta receta en concreto es típica de la ribera alta del Guadalquivir cordobés. Se suele cocinar en épocas frías o para recuperar a enfermos. Al condimentarse de forma dulce puede servir como postre o merienda […]

  Para confirmar la calidad de un aceite de oliva una de las pruebas analíticas más usuales es la espectrofotométrica. Conocida comúnmente como determinación del factor K270, mide el coeficiente de extinción de una grasa. Estas pruebas se rigen por varios reglamentos (CE ) como el nº 2472/1997 ó  nº 1989/2003. El factor K270 es […]

En la publicación Spectroscopy Europe de marzo de 2011 aparece un curioso artículo sobre una aplicación de Espectroscopia Infrarroja por Transformada de Fourier  (FT-IR), para identificar el sexo en aves a través de la composición molecular de células germinales de la pulpa de la pluma. En las aves los machos presentan un contenido mayor de […]

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