Seco de Chivo. Desde Quito

seco-de-chivo-quito
2747

De nuevo un plato emblemático en la comida ecuatoriana, el seco de Chivo.

Lo envía María Mercedes Montaño.

 

Ingredientes

seco1 1/2 kg de carne de chivo Aceite 1 cebolla paiteña 2 tomates pelados y sin semillas 2 pimientos 1 cubito de concentrado de costilla Zumo de 1 naranjilla 1 manojo de culantro 1/2 taza de cerveza ½ Maduro Croquetas de arroz 1 aguacate ½ taza de tomates fiesta ½ limón, zumo

Elaboración

En la Escuela Superior Politécnica del Ejercito (ESPE) en Quito con María Mercedes y Pilar.1. Limpie y corte la carne de chivo o borrego en cuadrados grandes. Reserve.

2. En una olla con 3 cdas. de aceite, refría la cebolla paiteña cortada en brunoise, los tomates, los pimientos cortados en brunoise y el cubito de concentrado de costilla.

3. Agregue la carne y remuévela constantemente, con la ayuda de una cuchara de madera para obtener una cocción pareja.

4. Vierte a la preparación anterior el zumo de la naranjilla y el culantro picado, deja cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, agrega poco a poco la cerveza.

5. Fría el maduro previamente laminado en aceite caliente (circular).

6. Corte el aguacate en cubos junte con el tomate y mezcle con el zumo de limón y el aceite y salpimiente al gusto.

¡¡¡¡¡¡ Qué aproveche!!!

 

 

 

Instrumentación y Componentes, S.A. * Powered by INYCOM