Gazpachos de Elche de la Sierra

Hola a todos!!!

Pues hoy os voy a dar la receta de un plato típico de mi pueblo, Elche de la Sierra en la provincia de Albacete, es el Gazpacho Manchego este es un plato de
caza que solían preparar los pastores con lo que tenían: alguna pieza de caza (conejo o liebre) y unas tortas de gazpacho que son unas planchas de pan muy fino y duro y que queda como pasta.
Cuando paséis por Albacete o alrededores camino de levante y sobre todo si hace mucho calor no confundáis este plato con el gazpacho andaluz, que ya se me mas de uno que se ha comido unos gazpachos, un día de agosto con 40 grados a la sombra y por casi le da un “jamacuco” , este plato es de invierno… Ahí va la receta:

Ingredientes 4 personas:

  • 1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
  • 1 perdiz
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 pimiento
  • 2 tomates maduros, laurel, tomillo.
  • 1/4 Kg. de setas si pueden ser níscalos mejor
  • 1 torta de gazpachos

Dificultad: Fácil

Tiempo: 2 horitas

El Secreto: Dejar reposar 10 minutos

Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado “moja y patrás”.

Preparación:
Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.

Partir la torta de gazpacho manchego en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar

En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne.
Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.

Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos

Añadir tomillo y la torta de gazpacho

Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más).

En mi pueblo todos los años para la fiestas de septiembre hay un dia de comida de peñas y es uno de los platos típicos que se prepara… yo hace ya dos años que no voy, asi que no puedo poneros fotos reciente, pero aquí tenéis una de cómo el queda el plato

 

Pues nada más, hasta otra…!!!

Juani

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