Hola amigos,
En esta ocasión os escribo para facilitaros una riquísima receta de sopa de pescado que en estos días de frío que se aproximan sienta de maravilla. Os lo aconsejo sin lugar a dudas y sienta muy bien en cualquier momento del día.
La receta es la siguiente:
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de gambas, ½ kg de almejas, 2 huevos duros, 1 vaso de tomate frito, 1 copa de vino blanco, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva y sal.
“Fumet”:
Un trozo de rape, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla
Preparación:
Pela las gambas y reserva las cabezas. Prepara un “fumet” con el rape, el puerro, la zanahoria, la cebolla y las cabezas de las gambas.
En una cacerola sofríe los ajos picados con un poco de aceite, añade las gambas peladas y las almejas. Agrega la harina y rehógalo todo junto. Añade el
pimentón, mezcla bien e incorpora el tomate frito y el vino blanco. Cuece hasta que se abran las almejas. Vierte un litro y medio de “fumet”, sala y deja cocer
durante 20 minutos. Antes de servir, añade la yema del huevo desmenuzada y la clara picada.
A Disfrutarlo!!!
Esteban Gallego
