Buenas tardes, este receta me la envió Pablo Mendoza de la empresa Chemlabor.
Pablo es un buen amigo en lo personal y formidable colaborador en lo profesional.
Como en otras ocasiones, copio la receta tal como me la envía, y… aquí la teneis, para chuparse los dedos.
Dice Pablo:
Lo prometido es deuda, no se me había olvidado, no!
Aquí te mando la receta de un postre que hace muy de vez en cuando mi madre y que nos encanta a todos!
Es muy fácil porque yo mismo lo he hecho en mi casa y ha salido casi tan rico! Debería de ser más difícil de hacer y así sería más difícil también caer en la tentación…
Es un coulant de chocolate y ésta es la manera de hacerlo:
Ingredientes:
- 100 g. chocolate fondant
- 100 g. mantequilla
- 2 huevos
- 40 g. azúcar
- 40 g. harina
- Azúcar glasé
Preparación:
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Fundimos la mantequilla al baño maría y cuando ya esté, añadimos también el chocolate con el mismo propósito. Si troceamos o rallamos el chocolate aceleraremos el proceso.
Clarificamos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen. Luego, añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Repetimos el proceso agregando el chocolate y la mantequilla fundidos y después, las claras montadas a punto de nieve.
Ponemos la mezcla en flaneras engrasadas y enharinadas y congelamos.
Cuando los queramos servir, los sacamos 6-7 minutos antes del congelador y los metemos en el horno precalentado a 250 grados o al máximo, durante siete minutos (puede variar en función del tamaño del molde y del horno). De este modo, queda hecho por fuera y fundido por dentro.
Para mejorar la presentación podemos decorar con azúcar glasé o con HELADO (ésta es mi parte de innovación al poste jajajjajaaj).
Servir inmediatamente.
Espero que la disfrutéis tanto como yo lo hago…a veces!
Un abrazo!
