Coulant de Chocolate

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Buenas tardes, este receta me la envió Pablo Mendoza de la empresa Chemlabor.

Pablo es un buen amigo en lo personal y formidable colaborador en lo profesional.

Como en otras ocasiones,  copio la receta tal como me la envía, y… aquí la teneis, para chuparse los dedos.

Dice Pablo:

Lo prometido es deuda, no se me había olvidado, no!

Aquí te mando la receta de un postre que hace muy de vez en cuando mi madre y que nos encanta a todos!

Es muy fácil porque yo mismo lo he hecho en mi casa y ha salido casi tan rico! Debería de ser más difícil de hacer y así sería más difícil también caer en la tentación…

Es un coulant de chocolate y ésta es la manera de hacerlo:

Ingredientes:

  • 100 g. chocolate fondant
  • 100 g. mantequilla
  • 2 huevos
  • 40 g. azúcar
  • 40 g. harina
  • Azúcar glasé

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Fundimos la mantequilla al baño maría y cuando ya esté, añadimos también el chocolate con el mismo propósito. Si troceamos o rallamos el chocolate aceleraremos el proceso.

Clarificamos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen. Luego, añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Repetimos el proceso agregando el chocolate y la mantequilla fundidos y después, las claras montadas a punto de nieve.

Ponemos la mezcla en flaneras engrasadas y enharinadas y congelamos.

Cuando los queramos servir, los sacamos 6-7 minutos antes del congelador y los metemos en el horno precalentado a 250 grados o al máximo, durante siete minutos (puede variar en función del tamaño del molde y del horno). De este modo, queda hecho por fuera y fundido por dentro.

Para mejorar la presentación podemos decorar con azúcar glasé o con HELADO (ésta es mi parte de innovación al poste jajajjajaaj).

Servir inmediatamente.

Espero que la disfrutéis tanto como yo lo hago…a veces!

Un abrazo!

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