En nuestra última visita a Murcia, estuvimos en Lorquí en Laboratorios Ecosur, en la Jornada de Técnicas Analíticas en Alimentación, tuvimos ocasión de probar los “Huevos al real Murcia” , un plato sencillo pero exquisito.
Los comimos en Casa Perela (C/Ruipérez, 6) muy cerca de la Plaza de las Flores de Murcia.
Así me contaron que los hacían:
Ingredientes
- Patatas del terreno
- Huevos de gallina “conocida”
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón dusce de la huerta murciana.
Proceso:
- Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, no muy gruesas.
- En la sartén ponemos aceite abundante y freímos las patatas, hasta que estén doradas.
- Retiramos el aceite de la sartén (no las patatas), cuidado con esta maniobra, no os queméís.
- Echamos un huevo (o dos) encima de las patatas que han quedado doradas en la sartén sin aceite y dejamos que se haga con el calor que guardan las patatas.
- Espolvoreamos pimentón dulce al gusto y servimos en el palto.
Para comerlo es opcional untar o no con pan o con las mismas patatas. ¡¡¡¡buenísimos!!!!. Acompañados con un buen tomate de Murcia, cena perfecta.
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Sienta fenomenal con un tinto de Jumilla, Yecla, Bullas.. cualquiera, todos están riquísimos, nosotros lo hicimos con un Genus de Bodegas San Isidro de Jumilla, mezcla de Monastrell y Syrah.
¡¡¡Hasta pronto!!!
