Huevos al Real Murcia

En nuestra última visita a Murcia, estuvimos en Lorquí en Laboratorios Ecosur, en la Jornada de Técnicas Analíticas en Alimentación, tuvimos ocasión de probar los “Huevos al real Murcia” , un plato sencillo pero exquisito.

Los comimos en Casa Perela (C/Ruipérez, 6) muy cerca de la Plaza de las Flores de Murcia.

 

Así me contaron que los hacían:

Ingredientes

  • Patatas del terreno
  • Huevos de gallina “conocida”
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dusce de la huerta murciana.

Proceso:

  • Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, no muy gruesas.
  • En la sartén ponemos aceite abundante y freímos las patatas, hasta que estén doradas.
  • Retiramos el aceite de la sartén (no las patatas), cuidado con esta maniobra, no os queméís.
  • Echamos un huevo (o dos) encima de las patatas que han quedado doradas en la sartén sin aceite y dejamos que se haga con el calor que guardan las patatas.
  • Espolvoreamos pimentón dulce al gusto y servimos en el palto.

Para comerlo es opcional untar o no con pan o con las mismas patatas. ¡¡¡¡buenísimos!!!!. Acompañados con un buen tomate de Murcia, cena perfecta.

 

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Sienta fenomenal con un tinto de Jumilla, Yecla, Bullas.. cualquiera, todos están riquísimos, nosotros lo hicimos con un Genus de Bodegas San Isidro de Jumilla, mezcla de Monastrell y Syrah.

¡¡¡Hasta pronto!!!

 

 

 

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