Esta receta me la envió Nizar Diab, gerente de Sanilabo. Nizar, que es un gran profesional del mundo del equipamiento de laboratorio ha querido compartir con todos nosotros algunos de sus secretos de la cocina.
Copio aquí la receta tal como el la ha escrito:
Receta de cocina oriental fácil: (Humus) o crema de garbanzos
- 1 Bote garbanzo cocido 400 G.
- 1 Limón mediano exprimido
- 3 dientes de ajo pelados cortados en julianas
- 15 cc. pasta de sésamo (Tahine), se puede adquirir en tiendas de comida árabes o en el Club del Gourmet del Corte Inglés
- Sal y pimienta roja dulce
- Aceite de oliva
Se pican con los ajos en la batidora con el limón
Se lavan y se escurren los garbanzos y se le echa el picadillo de ajo con dos cucharadas de (tamaño café) de sal yodada.
Se les añade agua mineral hasta la penúltima fila de garbanzos en el vaso de la batidora (ojo no pasarse, te sale liquido y hay que dejar la mezcla pastosa)
Luego se añade la pasta de sésamo y se vuelve a batir bien para que quede homogéneo.
Ya está finalizada la receta se extiende en un plato como crema y se adorna con dos rayas finas de pimienta roja en forma de cruz, yo la suelo adornar con pepinillo en vinagre y una guindilla pero también se puede adornar con tomate de ensalada trocellado en trozos finos y por último se le echa por encima aceite de oliva virgen al gusto.
No se vosotros, pero yo me muero de ganas de probarla.
Buen provecho.
Me adelanta que la próxima receta será la de (Mutabal) o crema de berenjena.
**Para quien no la conozca, Sanilabo es una importante empresa de venta de reactivos y aparatos para laboratorio ubicada en Valencia (España) desde 1990, con influencia en todo el Levante .
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Nizar Diab Gabri
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